Die beste kostenlose Online Bibliothek

Fleisch einkochen

FORMAT: PDF EPUB MOBI
VERÖFFENTLICHUNGSDATUM:
GRÖSSE PRO DATEI: 10,70
ISBN: 370201781X
SPRACHE: Deutsch
AUTOR: Gerd Wolfgang Sievers
PREIS: KOSTENLOS

Alle Gerd Wolfgang Sievers Bücher, die Sie bei uns lesen und herunterladen

Beschreibung:

Klappentext zu „Fleisch einkochen “Die fast vergessene Kunst, Fleisch im eigenen Schmalz oder in einem Sulz-Schmalz-Gemisch haltbar zu machen, wird in diesem Buch neu interpretiert. Mit den rund 80 Rezepten gelingen bodenständige deutsche und österreichische Köstlichkeiten wie Schweine- oder Gänseschmalz, Kübelfleisch, Pottsuse oder Leberwurst im Glas, Kalbsleberpastete sowie Sulz, Mettwurst oder Fleischaufstrich ebenso wie französische Klassiker (Rillettes, Rillons & Confits) und international bekannte "Kult-Konserven" wie Pressed und Corned Beef.

...en von Fleisch hat auch den Vorteil, dass man auf diese Weise immer wieder ein frisch zubereitetes Essen hat, und das ohne großen Aufwand ... Einkochen - wie lange und bei welcher Temperatur? ... . So kocht man einmal mehrere Portionen Fleisch und hat dann die nächsten Wochen immer wieder leckeres Essen greifbar. Hackfleisch einkochen und einfrieren Einmachen, Einkochen oder Einwecken, das sind drei Begriffe für dieselbe Konservierungsmethode, die eine über hundertjährige Tradition in Deutschlands Küchen hat. Die Bezeichnung Einwecken leitet sich übrigens von der Firma Weck ab, die Einmachgläser herstellt. Zum Einkochen eignen sich Gemüse u ... Fleisch -einwecken Im Glas Rezepte | Chefkoch ... . Die Bezeichnung Einwecken leitet sich übrigens von der Firma Weck ab, die Einmachgläser herstellt. Zum Einkochen eignen sich Gemüse und Obst, letzteres wird dadurch zu Kompott. Weiterhin können Marmeladen, Konfitüren und Säfte eingekocht werden. Früher wurden in manchen Gegenden nach dem Schlachten sogar Fleisch, Wurst, Brühe und Schmalz eingemacht. Die Blütezeit des Einkochens war von Beginn des Ersten Weltkrieges bis in die 1960er Jahre. Zu Beginn des Zweiten Weltkrieges kochten ca. 90 Prozent aller deutschen Haushalte Obst, Gemüse, Fleisch und andere Lebensmittel ein. Seit Tiefkühltruhen und -fächer in den Haushalten weit verbreitet sind, hat Tiefkühlen das Einkochen weitgehend ... In diesem Artikel: Durch Einfrieren konservieren Mit Salz konservieren Durch Trocknen konservieren (Dehydrieren) Durch Einmachen konservieren 46 Referenzen. Fleisch kann auf sichere Weise Wochen, Monate oder sogar Jahre gelagert werden, wenn es richtig konserviert wurde. Das Fleisch im Kühlschrank kalt zu halten, ist die naheliegendste Methode ... Aber natürlich kannst du auch komplette Gerichte, wie z. B. Eintöpfe oder Suppen, gemischte Gemüse oder Desserts einkochen. Wenn du etwas einkochen möchtest, das aus „gemischten" Lebensmitteln besteht, dann orientierst du dich an dem Bestandteil, das am längsten und am heißesten einkocht werden muss. Dadurch stellst du sicher, dass ......